O bolo de mandioca, também conhecido em muitas regiões como bolo de macaxeira ou aipim, atravessa gerações como símbolo de comida feita em casa, de mesa cheia e de reunião em família. Rico em textura e naturalmente mais úmido, ele combina perfeitamente com o clima de celebração do Ano-Novo, quando a ideia é compartilhar receitas que carregam memória, sabor e aquele conforto que só um bolo caseiro traz.
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Além disso, a mandioca é vista popularmente como um ingrediente de fartura e sustento, o que reforça seu apelo simbólico para a virada do ano. Com coco e leite de coco, o preparo ganha um perfume tropical e um sabor delicado, perfeito para acompanhar um café ou encerrar a ceia de forma acolhedora.
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Confira como preparar:
Ingredientes
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (240 g)
- Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional, para polvilhar)
- 1 colher (chá) de sal (3 g)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 3 ovos inteiros
- 450 g de mandioca ralada crua
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
Modo de preparo
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